Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux de 2 ou 3cm.

Etaler la pâte dans le fond d’un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Faire cuire à blanc à 200°C pendant une dizaine de minutes.

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre.Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.