Madeleines

• 3oeufs
• 100 gbeurre
• 150 gsucre en poudre
• 200 gfarine
• 8 glevure
• 50 glait

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
2. Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait.
3. Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
4. Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !).
5. Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson!
6. Démouler dès la sortie du four.